重庆。材料：草鱼片500克、蛋清1个、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、酱油5克、胡椒粉1克。
1.准备一个蛋清，鱼片加入淀粉和蛋清，搅拌均匀腌制。
2.锅中油烧开，放入500g姜丝、蒜丝、酸菜丝，大火翻炒。
3.清水烧开，放入炒好的酸菜，鸡粉3g，酱油5g，胡椒粉1g，再放入腌制好的鱼片。
4.中小火煮6分钟。
5.加入适量的花椒、辣椒、洋葱和热油。
6.可以出锅吃。
酸菜鱼，又称酸汤鱼，是重庆的一道经典菜肴，以其独特的调料和烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。酸菜鱼是用草鱼、腌菜等配料做成的。它尝起来又酸又辣。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。酸菜鱼的历史起源众说纷纭，至今无法考证。传承下来，制作方法不同，但味道基本一致。
