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酸菜鱼是哪个地方的菜（酸菜鱼是四川，川菜系）

实习编辑 • 2023-11-12 08:37:25 • 常见问答 • 阅读 3

酸菜鱼是哪个地方的菜（酸菜鱼是四川，川菜系）

酸菜鱼是哪个地方的菜：酸菜鱼是什么地方的菜？酸菜鱼是四川，川菜系，因为独特的口感以及烹饪手法而著名，不仅是四川的家常菜，在全国甚至是全世界都广为流传，酸菜鱼的肉质鲜嫩爽滑细腻，汤汁酸香甜美，那种酸辣的口感令人忍不住多吃几碗饭，现在我们就一起了解一下正宗酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃。

正宗酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃：

1.先将鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克准备好

酸菜鱼是哪个地方的菜（酸菜鱼是四川，川菜系）

2.然后将鲤鱼处理去内脏后清洗干净，再将鱼头切开，酸菜洗干净后切成段

3.再将锅置入火中，然后倒入少许油烧热后放入花椒，放入姜蒜炸出香味，倒入酸菜翻炒出香味

4.倒入汤汁烧开后放入鱼头、切成段的鱼骨，大火熬煮之后撇去浮沫，倒入料酒去除腥味

5.再放入盐，撒些胡椒面，之后将鱼肉斜刀切成片，放入盐，鸡精，倒入料酒，倒入蛋清搅拌均匀

6.再将汤汁熬出味之后放入鱼肉，另起一锅，倒入油烧热后放入泡辣椒末翻炒出香味，倒入锅里煮1,2分钟

7.等鱼肉断生就可以放入味精调味。

正宗酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃：

1.先将鲩鱼、酸菜鱼调料包（1袋）、咸菜（500克）、花椒（2汤匙）、姜（5片）、葱（1根）、鸡蛋清（1个）、盐适量、料酒（2汤匙）、油（3汤匙）、白糖适量准备好

2.然后将鱼处理清洗干净后去鱼骨，顺着纹理斜切成片然后放入碗里，倒入蛋清，放入盐，倒入料酒

3.放入葱姜搅拌均匀后腌制一刻钟，之后再将酸菜洗干净后斜切成挑，油倒入烧热的锅里，放入姜片、花椒小火翻炒出香味

4.放入酸菜大火翻炒片刻出香味，然后倒入酸菜鱼的调料包，倒入和食材持平的水，搅拌均匀

5.盖好锅盖大火煮开后转成小火焖煮一刻钟，再放入白糖，倒入鱼片拌匀，大火煮熟即可。

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