苏木科(白花洋紫荆)
在云南南部,常见一种开白花或紫花的行道树,它们长得很像,是亲戚,但白花可以食用,学名叫白花洋紫荆(bauhiniavariegatavar.candida),开紫花的就是香港的紫荆花,不可食用,均是苏木科(caesalpiniaceae),羊蹄甲属(bauhinia)的植物。
山间的白花洋紫荆(bauhiniavariegatavar.candida)
白花洋紫荆(bauhiniavariegatavar.candida)
白花洋紫荆(bauhiniavariegatavar.candida)
路旁的白花洋紫荆
红花洋紫荆
这是当地各族人民均喜欢食用的一种野生花,俗称大白花、老白花、玉荷花,山林中有野生的分布,花量较大。每年2-4月在云南南部地区农贸市场上普遍有售,在红河州以出售未开放的花蕾为主,在西双版纳、普洱市、临沧市等地则出售用沸水焯过的半成品,称斤或论饼(球)卖。
市场上售卖的鲜花
市场上售卖的鲜花
市场上售卖的半成品
市场上售卖的半成品
市场上售卖的半成品
花柱(雌蕊)较硬,影响口感,采回的鲜花须先摘除,用沸水焯数分钟,捞出在清水中漂2-3小时待用。西双版纳、普洱市群众喜欢配与豆豉、韭菜一起炒食;红河州群众则喜欢购买鲜花,摘除雌蕊,水焯后与蚕豆泥或土豆泥一起烩,该做法保持了花的清香,口感滑润,有的摘除雌蕊后直接炒食,花清香味更浓。
这种花口感很好,有清香味。看看不同地方的花莱吧!
餐馆的食材
红河州
景洪
芒市
红河州
昆明
腾冲
红河州的土豆泥炒玉荷花
认一认它的树、叶、花:
盛开
叶子
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