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中餐宴会摆台基本标准（餐桌摆台有讲究）

实习编辑 • 2023-11-14 08:20:42 • 用户投稿 • 阅读 3

大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。中餐宴会摆台基本标准，餐桌摆台有讲究很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、简介

摆台是将各种餐具按要求摆放在餐桌上，是餐厅餐饮工作的重要组成部分。它是一门技术，陈列的好坏直接影响到服务质量和餐厅的外观。

中式宴会餐桌的设置必须根据宴会的性质和形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等。中式宴席多采用圆桌，桌形设计根据厅堂大小和自然条件安排。一般有圆形、方形等。总的要求是左右对称，出入方便。桌型确定后，要根据用餐人数安排座位。主持人的座位要面向大厅人群，视线要能扫视整个大厅。

中餐宴会摆台基本标准（餐桌摆台有讲究）

二、中餐宴会摆台基本标准

一、中式宴会餐桌上工作人员的仪表标准

1、设置人员必须保持头发整洁，不得蓬头垢面。男生不能留刘海，女生不能留长发，也不能化妆。

2.男女指甲都要保持干净，不长，不涂。

3.服装要整齐划一，不能穿一些乱七八糟的衣服。

4.鞋子要求穿黑色皮鞋，不是一些花花绿绿的。

5.袜子的颜色要接近鞋子的颜色。你不能穿一双黑色的皮鞋和一双彩色的袜子。女生可以穿肉色丝袜。

6.对首饰的要求是不能佩戴手表以外的首饰。

二、中式宴会餐桌设置的操作内容和标准

1.检查前来搭台人员的个人物品，不要将违禁物品带入场内。

2.摆桌子的工作人员要知道餐厅门朝哪个方向，然后开始摆桌子。

3.摆桌子包括用桌布折花。什么时候可以开始折花？不管怎样，你最后还是要折布花。

4.摆桌子主要是把椅子摆成3、3、2、2的形状，这是一场中式宴会摆桌子的基本步骤。

5.接下来，铺桌布。按照自己的方法铺就好了。铺好后，折叠起来，把转盘放在上面，把花瓶和接骨板放在上面。

6.摆好之后，把小件餐具放在上面，然后放玻璃器皿和菜单。

7.以上步骤完成后，开始倒红酒和白酒。

8.对工作人员的操作有一定的要求。工作人员被要求用左手端盘子，而他们的右手需要自由摆放桌子。

三、注意事项

1.所有操作必须从客人-主人位置顺时针方向进行(在副主人位置铺设桌裙和桌布)。

2.除了桌布、台裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰品)、桌号盘可以徒手操作外，其他物品必须用托盘操作。

3.餐巾纸折花一定要突出主题图案，整体明快和谐，符合桌面设计的主题(可以先折餐巾纸花，再摆在桌上)。

4.操作过程中不要碰撞或遗漏物品。

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